WAHLS PALEÓ, A MÁSODIK SZINT -1.rész

Most, hogy követed a Wahls Diétát kétségtelen, hogy konstatáltál néhány pozitívumot. Érezhettél változást az energiaszintedben, a mentális "tisztaságodban", esetleg néhány jelet ami arra mutat, hogy változás áll be a mozgékonyságodban. Ha jó formában érzed magad, eljött az idő szintet váltani. Vagy úgy is dönthetsz, hogy rögtön ezzel a szinttel kezded, mert gyorsabban szeretnéd elérni az eredményeket. Egyik és másik esetben is, üdvözöl a Wahls Paleó-ban a legkedveltebb diétaszintnél.

A legtöbb paciense ezt a szintet követi a végén. Kívánnak egy, a Wahls Diétánál erősebb, hatékonyabb étrendet de még nincsennek felkészülve a Wahls Paleó Plusz szigorúságára. Ha ezen a szinten maradsz, biztos lehetsz benne , hogy ez egy terápiás kezelés erejét nyújtja és a szervezeted jelentős mennyiségű méreganyagtól megszabadul, ami a múltban útját állta a gyógyulásodnak.

A Wahls Paleó ugyanazokat a diétás elemeket tartalmazza, mint a Wahls Diéta, néhány új kiegészítéssel. Folytatni fogod a napi 9 bögre zöldség és gyümölcs fogyasztását, továbbra is tilos a gluténos és tejtermékek fogyasztása és marad a minőségi fehérje bevitele.

A Wahls Paleó 4 direktívája következik:

1) csökkents mindenféle gabonát, hüvelyest és krumplit az étkezésedben 2 adag/hét-re.

2) mindennap fogyasztanod kell állati fehérjét. Az elégséges bevitelért célozd meg a napi 255-595 grammnyi fogyasztást (nemtől, súlytól függően). Legyen a heti étkezésedben 453 gramm hideg vízi vadhal. 

3) jöhetnek a tengeri zöldségek, algák - 1/4 kk varech por vagy 1 kk dulse szemcse , belsőségek, heti 340 grammnyi (beleszámít az állati fehérje mennyiségébe).

4)fermentált cuccok hozzáadása az étrendhez, áztatott magok és diófélék és mindenekelőtt a nyers ételek.

Különböző tápanyagok %-os bevitele a két étrendben a jelenlegi RDA szerint.

Tápanyag	Amerikai étrend %	Wahls Paleó %
D vit	31	52
E vit	55	108
Kalcium	74	70
Magnézium	88	138
A vit	100	523
Piridoxin	121	638
Folát	122	251
Cink	123	351
Tiamin	128	703
C vit	133	661
Niacin	154	531
Vas	164	235
Riboflavin	175	781
B12 vit	201	850

Első rész: 

Gabonák, hüvelyesek, krumplik

Az 1. szinten, (W.D.) kizártad az étkezésedből a glutént és tejtermékeket tartalmazó élelmiszereket, amik az ételérzékenységek alapját okozzák. Itt az ideje a CH-, cukorfogyasztás csökkentésének. Ezen a szinten még mindig engedélyezett, heti maximum 2 adag keményítős, GM gabonák fogyasztása, mint a barna rizs, krumpli, hüvelyesek, mint a lencse, csicseriborsó, de természetesen ideálisabb lenne ezek fogyasztása nélkül. Azért ő is ebben a világban él és megért mindent ;-). Nagyon ritkán de adódhatnak olyan helyzetek, amikor nem utasíthatod vissza a gabonák, krumplifélék, rizs fogyasztását.

Ez a megvonás sokaknak nyugtalanító, hisz úgy tudjuk, hogy a barna rizs, a lencse, a krumpli egészséges. Bizonyos körülmények között ez így is van. Sok bennük a vitamin, az ásványi anyag, a fehérje és mindez glutén nélkül. Ezzel szemben ezek az anyagok és a száraz hüvelyesek, mint a fekete bab és a lencse illetve a krumpli képesek igen erős inzulinválaszt kiváltani, a CH és cukortartalmuk miatt. A hasnyálmirigyednek nagy mennyiségű inzulint kell megtermelni és az erekbe küldenie, hogy a vércukorszinted stabil maradjon amíg a szervezeted felhasználja a cukrokat, ami egy rizikófaktor a IR-inzulinrezisztencia kialakulásához, a korai szellemi hanyatlásnak és egyéb genetikai és más faktorok változásának is alapja. Amikor valaki krónikus beteg vagy patológiás, agyrendszert érintő tünetei vannak, nincs más választása, mint kerülni a normális, egészséges működést befolyásoló dolgokat. A W.P. dolga, hogy kompromisszum nélkül kizárja ezeket az élelmiszereket, a normális agyműködés érdekében. Csökkentsd a cukorbevitelt a gyulladások csökkentése és az emésztőrendszered egészsége érdekében. Még ha nem is tartalmaz glutént de a magas cukor tartalmú ételek károsak lehetnek a mikrobiomodra (bélflóra), mert bizonyos baktériumok és a gombák bírják a cukros kajcsikat és túlszaporodnak és egyéb számos egészségügyi problémát okoznak.

A keményítőmentes zöldségek, a gyümölcsök, a színes zöldségek, mint a sütőtök, a cékla, a bogyósok szintén tartalmaznak cukrot de jóval kevesebbet, mint a gabonák, a hüvelyesek vagya krumpli és a tápanyag sűrűségük is sokkal magasabb, hisz a kalóriákban vitaminok és ásványok vannak. Ezért van helyük a W.P-ban, mert bár ők is kiváltanak bizonyos inzulinválszt de ennek szintje jóval alacsonyabb. A "legrosszabb" élelmiszerek lassan kizárásra kerülnek az étrendedből.

A kisebb keményítő tartalmú zöldségek  vagy amiben nincs ( zöld zöldségek), ezek fogyasztására ösztönöz, szemben a főtt cékla és sütőtökkel, ezek fogyasztásakor arra figyelj, hogy ne főzd, párold, vapőrözd sz@rrá. Ha még ropogósan fogyasztod a cukor sem olyan gyorsan jut be a vérkeringésedbe. Javasolja még, hogy ezen a szinten a zöldségek arányára billenjen nagy mértékben a mérleg a gyümikkel szemben. Ezen a szinten a cukorbevitel csökkentése lényeges szempont, a kisebb inzulinválasz érdekében.

Második rész:

állati fehérjék mindennapos fogyasztása.

Ha nem vagy vegetáriánus eddig is fogyasztottál állati fehérjét, mostantól az elégséges fogyasztásra kell odafigyelni. A W.P-ban az állati fehérjék fogyasztása elképzelhetetlenül fontos. Nemedre és súlyodra való tekintettel napi 255-595 gramm húst kell fogyasztanod. Ne felejtsd bio, legeltetett vagy vadhús legyen.

A hús és a hal elengedhetetlen rész a W.P-nak. Tizen éve ő nem fogyasztott se húst, se csirkét, se halat, de jelenleg nagyon fontosnak tartja fogyasztásukat krónikus egészségi problémák esetén. 

Haszon 1 : Teljes fehérjék:

A szervezetünknek az életben maradáshoz, a sejtek felépítéséhez szüksége van komplex fehérjékre. Az aminosavak (esszenciális, részlegesen esszenciális, nem esszenciális) gyártásánál is fehérjékre van szükség. A nem essszenciálisak előállítására képes a szervezetünk de a többit be kell vinni a táplálékkal. Ha nem viszel be elégséges fehérjét, amire a sejteknek szükségük van, a szervezet az elérhetőt fogja felhasználni, azaz ami az izmaid és a szerveid sejtjeit fogod mondhatni önkannibalizálni. A szerveid nem fognak megfelelően működni, izomtömegvesztés és gyengeség tapasztalható. A minőségi fehérje elengedhetetlen a optimális működéshez és egészséghez. A hús az összes esszenciális aminosavat tartalmazza, az eszed meg amire épp szükséged van. A növényzet nem tartalmazza a szervezeted számára szükséges összes aminosavat. A gabonákban található némi lizin és/vagy treonin, a hüvelyekben metionin. A vegetáriánusoknak csak gabonákat, hüvelyeseket fogyasztanak, nem jutnak hozzá a szükséges mennyiségű és minőségű fehérjékhez. 

Haszon 2 :Esszenciális zsírsavak:

Azok a zsírsavak, amikre a sejteknek, szerveknek szükségük van az egészséges működéshez de előállítani nem tudják. Ilyenek: az alfa-linolén (AAL vagy ALA), egy omega3 zsírsav és a  linolénsav (AL) egy omega6 zsírsav. Ezen kívül a részlegesen esszenciális DHA, omega3-ból és a GLA, omega6-ból, fontos az agyi-, autoimmun- és gyulladás okozta betegségeknél. 

Az emberiség az ősidőkben ezeket a zsírsavakat (omega 3 és 6)  nagyjából egyensúlyban fogyasztotta, azaz 1:1 arányban. Az omega6-ot a növényzet, magok fogyasztásával, míg a 3-at a vadállatok (aki egymást vagy növényevőket ettek) vagy vadhalak húsának fogyasztásával vitték be. Ez az 1:1-es egyensúly csökkentette náluk a neurológiai és szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. 

Napjainkra nagyon megváltozott az emberi étrend. Megemelkedett az omega6 és drasztikusan lecsökkent az omega3 bevitel. Növényi olajok kerültek fogyasztásra, az állatok táppal, kukoricával vannak etetve, nem legelnek (ez csökkenti a húsukban is az omega3 tartalmat és növeli az omega6-ot). Egyes amerikaiaknál az arány 15:1 az omega3 rovására, sőt volt akinél ez 45:1 volt!

Sajnos ilyenkor az omega6 gyulladáskeltő hatása érvényesül és ez autoimmun betegségekre is hatással van, illetve az érrendszerre, szívproblémákat okozhat és a szellemi egészség is romlik.   Visszaállítható az egyensúly legeltetett állatok, kevés ideig álltatott halak húsának fogyasztásával. Vegetáriánus étrenddel nem lehet az ideális 1:1 arányt megvalósítani.

Halak 1 adag 113 gramm	Omega 3 tartalom gramm
Király lazac	2,1
Tengeri hering	1,9
Saint-Jacques kagyló	1,1
Óriási laposhal	0,6
Garnéla	0,4
Déli vörös csattogóhal	0,4
Sárga úszójú ton	0,3
Tőkehal	0,3

Haszon 3: Csontok és porcok

Őseink a teljes állatot elfogyasztották optimalizálva a klán egészségét. Manapság húsfogyasztás alatt a színhúsok, azaz izmok fogyasztását értjük, holott az állatnak más részei sokkal több tápanyagot tartalmaz. Hagyományos társadalmakban a csontok, inak, porcok fogyasztása alapvető. Ezen anyagok táplálják a csontokat, izületeket, aki ezekből készült levest iszik jól ellátja a szervezetét kollagénnal. Már a porcokat rágcsáló nagymamija is azt mondta neki, hogy az izületei miatt kell. A húsleves, hogy pont az az anyag van benne, ami az izületeinknek kell, a természet csodája. Tartalmaz még minden ásványt, amire a csontoknak szüksége van és aminosavakat az áteresztő bél szindrómában szenvedők gyógyítására. A bélrendszerünk kiváltképp szereti felhasználni az aminosavak közül a glutamint (a cukor helyett), mint elsődleges energiaforrás a sejtszintű működéséhez és elégséges mennyiség esetén sokkal hatékonyabban gyógyítja a belső károsodásokat. Napi 1-2 csésze alaplé fogyasztása kiválóan elősegíti az ÁBSZ gyógyulását. A glutamin hatására az influenzás tünetek is javulnak és  lázas állapotokban illetve izmokat érintő problémáknál is jó hatását látták. (  még a glutaminhoz, akinek van kedve olvasni:  : https://hu.wikipedia.org/wiki/Glutamin ,  https://peakshop.hu/hatoanyag/l_glutamin_124 ). Legközelebb ha lázas vagy igyál csontlevest, csökkenteni fogja a fájdalmaid! Tessék a nagyik titka! Sajnos mint gondolható is, ebből nem létezik vegetáriánus verzió.

Harmadik rész:

Tengeri zöldségek és belsőségek

Az afrikai szavannán vadászó őseink leölték az állatokat, megették a májukat, a szívüket, a veséjüket, az agyukat és a húsukat is. Tanulhatunk a csúcsragadozóktól, mint az oroszlán, aki okosan a belsőségeknél kezdi az étkezést. A hiénák és a sakálok az izmokat eszik. Őseink, midőn kezdetleges szerszámokat készítettek, képesek voltak felnyitni a koponyát és a hosszú csontokat, hogy megehessék az agyat és a csontvelőt, ami DHA-ban gazdag és nagyon fontos tápanyag az agy számára.

A vízparton élők a tenger gyümölcseit és a kagylókat fogyasztották. Az ásványokban és jódban gazdag algák és tengeri zöldségek szintén terítéken voltak. Ez segítette elő a túlélést és, hogy agyunk nagyobb és komplexebb legyen. Ha meg akarod őrizni ezt a nagy agyat, táplálnunk kell, mint egy kisgyermeket elsősorban állati részekkel, tengeri zöldségekkel is, amik  egy jobb ellátást biztosítanak vitaminban, ásványban és antioxidánsban. 

• egyél hetente többször belsőséget, összesen 340 grammot, ne túlsütve, nyersen van benne a legtöbb vitamin.
• kezd szívvel. Talán ezzel a legegyszerűbb kezdeni, olyan mint egy jó steak és a legjobb Q10 koenzim forrás.
• májat kis darabokra vágva levessel összemixelni. (börk- ahogy a francia kultúrában jártas gyermekem mondaná) 
• tengeri trutymók és algák is adhatóak a belsőségekhez elsőrangú nyomelemkotyvalék lesz. 

kaját fogyasztják életben maradtak, súlyukat megőrizték az extrém körülmények között is. Sajnos, napjainkban a nyers húsok fogyasztása egészségre veszélyes lehet, az állatok betegségei, tartási körülményeik miatt. Ennek ellenére egy jól elkészített tatár vagy sushi belefér. Mindenképp fokozott körültekintést igényel, ha nyers húst akarsz fogyasztani.

Jóval kevesebb kockázattal jár a zöldségek és gyümölcsök nyersen való fogyasztása. Amennyiben a nyers zöldségek emésztőrendszeri problémát okoznának, érdemes kis lépésenként emelni a bevitelt.

(nem enged több betűt írni az oldalra, így folyt. köv.)

https://www.facebook.com/groups/1981925805375674/

TÖLTÖTT CSIRKECOMB PÁROLT LILA KÁPOSZTÁVAL

Legújabb táplálkozási irányzatomat, a Wahls protokollt alapul véve gondoltam ki a vacsorámat. (mondjuk elkészülhetne már, mert kicsit kezdek behalni, igazából nem vagyok őrülten éhes -furcsállom is, hisz a diéta 3. lépcsőjét próbálom megvalósítani, ami napi 2 étkezést jelent - csak a hosszas előkészítés és főzőcskézés sosem volt az erősségem. Hétközben is mikor a kölyöknép hazafele tart, olyan 11h30 magasságában kitalálom, mi legyen az ebéd, délben mikor betoppan a Fütyis, igen ritka, hogy már nem az asztalon gőzölög az ebéd.

Na, ez a mostani vacsi már több mint egy órája készül. 

2 csirkecomb bőrét meglazítottam, alá 6 cikk fokhagyma (préselés után 10 percet állni hagytam), 2 szál borsikafű, 4 szál metélőhagyma és 3 szál petrezselyem felaprított, kis kacsazsírral kezelhetőbbé tett egyvelegét gyömöszöltem.

Kacsazsíros sütőegységben pofival lefelé fektetve, lekentem kurkumás olivaolajjal, lefedtem alufóliával és 200 fokon 30 percig sütöttem. Az idő leteltével a combokat megfordítottam, ismét lekentem kurkumás olajjal, 4 szelet beirdalt szalonnát tettem rá,majd hagytam még fél órát párolódni letakarva. Utána levettem a borítást és hagytam pirosra sülni.

A várakozás ideje alatt elkészítettem a köretet.

A káposztát ( két kézzel szinte át tudtam fogni nagyságút) vékonyan felszeleteltem, jódozott tengeri sóval megszórtam, 20 percet állni hagytam.

Kb 2ek-nyi kacsazsíron egy fej salotta hagymát megpároltam, rádobtam a káposztát és egy almát reszelve ( első 2 szinten csak a 9 bögre zöldség után, 3 szinten kerülendő- így bűnbe estem) és kb 1 deci vizet, pároltam 20 percig, majd fűszereztem sóval, 1 levél babérlevéllel törve, 1 ek glicinnel. Saját ízlésnek megfelelően pároltam készre, a vizet elpárologtattam róla.Azt hittem nem fog leszúszni az egész de a képen látható tányér kiürült :-) .

 Diéta szempontjából belefér a paleóba, az AIP-ba illetve a Wahls protokollba is.

Jó étvágyat!

WAHLS DIÉTA - 1.SZINT -GLUTÉN, TEJ

A Wahls diéta a Wahls protokol 1. szintje. A három fontos alapköve közül az elsőt, azaz a 9 csésze zöldséget már kielemeztük.

Most jöjjön a második : glutén- és tejtermék mentesség

Most, hogy tudod miket fogsz fogyasztani, közelítsünk rá, azokra a dolgokra amiket el fogsz hagyni az étkezésből és a miértjükre is. Elhagyod a glutént (búzában, rozsban, árpában), a kazeint (tejben található fehérje), ami nagy kihívásnak tűnhet. Imádod a kenyeret! Imádod a sajtot! Hogyan fogsz  élni ezek nélkül a kajcsik nélkül?

Látszólag nem hasonlít a glutén és a kazein molekula de van egy hasonló aminósav szekvenciájuk, ami miatt az immunrendszerünk számára gyakran azonosak. Amikor ezeket esszük megugrik a dopaminszintünk és jól érezzük magunkat "doppingolunk". (gondold el hogy érzed magad egy folyékony sajttól csöpögő pizza, fagyi vagy csokiskeksz fogyasztása közben). Az agyunk függővé válik ezektől a "belövés" érzésektől, azzal a következménnyel, hogy egyre több üres kalóriát és elégtelen mennyiségű tápanyagot fogyasztunk. A glutén és a kazein ugyanazokat a receptorokat stimulálja, mint a narkotikumok, az opioid-receptorokat. A finomított cukrok és a feldolgozott élelmiszerek szintén kialakítanak egyféle függőséget. Speciálisan, az örömközpont stimulálására vannak "tervezve", így ezeket fogyasztva érezzük magunkat jól és ezeket akarjuk továbbra is. Mindazonáltal ez a függőség megállítható és abba kell hagyni, ha nem akarod elszenvedni a gyorskaják kedvezőtlen mellékhatásait. Eljött az idő, hogy "kihúzd a dugót". A Wahls diéta a követendő út!

Jelenleg 9 csésze gyümölcsöt és zöldséget fogyasztasz naponta, ami megnöveli a hasznos tápanyag bevitelét. A keményítő tartalmú kaják (gabonák, krumpli) nagy része és a tejtermékek is jelentős mennyiségű kalóriát tartalmaznak és cukorrá alakulnak át az emésztés során. Ezek az ételek a zöldségekkel ellentétben, relatíve kevés vitamint, ásványi anyagot és mikrokajákat tartalmaznak. Felcserélve a gabonákat, a fehér húsú krumplit zöldségekre, bogyósokra és sötét színű gyümölcsökre, el leszel látva minden nap jó sok antioxidánssal és más fitoanyagokkal, amik lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaznak.

Aztán itt van az ételérzékenység  és -allergiák problémája. Manapság a médiában is egyre gyakoribb a glutén és tejfehérjék problémaköre. Sok egészségügyi probléma ismeretes, mint pl cöliákia, laktózintolerancia, ahol kötelező kizárni ezeket az anyagokat, de mi van azokkal az emberekkel akik öndiagnosztizálás miatt nem fogyasztják? Néhány orvos aggódik, mert számtalan ember, akik jó egészségnek örvendenek, mégis elhagyják önkényesen étkezésükből a búzát és a tejtermékeket.

Azzal szokott érvelni, hogy akár van kimutatott allergia, érzékenység ezekre az anyagokra, akár nincs, minden forrásuk kizárása a táplálkozásból hasznot hozhat. A valóságban mindenkinek de főleg akinek krónikus betegsége van, a kazein és a glutén fogyasztása kifejezetten problémás lehet. Az ételallergiák és érzékenységek diagnosztizálása nem könnyű és sokkal gyakoribbak mint az orvosilag tudott és főleg krónikus betegséggel élőknél. Lehet, hogy az idő 90%-ában nincs semmi jel arra, hogy gond lenne a kazein vagy a glutén fogyasztásával, nincs semmi akut hasi panasz, tünet. Ehelyett a tünetek alattomosan, egyre fokozódóan jelentkeznek, más különböző tünetekkel: megmagyarázhatatlan fáradtság, fejfájás, hangulatzavar. Egy felderítettlen glutén- vagy kazein érzékenység összekapcsolható egy csomó más egészségügyi problémával:

• allargia
• aszthma
• autizmus és egyéb agyi zavarok
• krónikus migrén
• ekcéma és egyéb bőrproblémák
• terméketlenség
• krónikus bélgyulladás
• IBSZ
• szporiázis
• pszichés zavarok
• pajzsmirigy betegségek

A valóságban, számos embernél ezek a megmagyarázhatatlan, szerteágazó krónikus tünetek és az autoimmun betegeknél, az ételérzékenység lehet az egyik eredeti, mélyben gyökerező oka a tünetei nagy részének. Mivel eddig életed nagy részében gabonát és tejtermékeket fogyasztottál nagyobb részt, elvetetted az ételallergia lehetőségét mint a tüneteid okát. A szervezeted az elfogyasztott ételek miatt áll azon a szintem, ahol áll. Ezért érzed úgy magad ahogy. Érezd magad jobban!

A kizárásara javasolt gluténtartalmú táplálékok:

• árpa és amik tartalmazzák (sörök nagy része :-( )
• bármi árpa, zab, búza tartalommal
• bulgur  (tabulé)
• kuszkusz
• udon
• búzaközeli gabonák: tönköly, tritikálé, faro, kamut, alakor
• ragozza még egy darabig, de a lényeg, hogy semmi aminek köze lehet búzához, zabhoz vagy árpához.

Glutén, rengeteg mindenben lehet amiről nem is gondolnád, sok feldolgozott élelmiszer ( salátaszósz, levesek, stb- ezt annyira nem értettem minek tér ki rá, hisz ilyeneket amúgy sem vásárolunk az adalékanyagok miatt de hátha később kiderül): gyógyszerek, kozmetikai termékek, borítékragasztó. Ha nem vagy biztos a cuccos mentességében, ellenőrizd a hozzávalók listáját, akár a gyártóval is vedd fel a kapcsolatot.

Azért, hogy örülj, a diéta ezen szintjén még van gabona és keményítő, amit fogyaszthatsz ;-) . majd a következő szinten jó lecsökken az is. ( az utolsón meg úgyis tilos- így akár bele se kezdj, ha nem okoz gondot ;-) és 3. szintig el akarsz menni)

Fogyaszthatóak:

• amaránt
• zab de csakis gluténmentes jelzéssel ellátott
• lenmagliszt
• kókuszliszt
• csicseriborsó- és egyéb hüvelyesliszt
• burgonyaliszt
• szójaliszt
• kukorica
• nyílgyökér
• köles
• GM cimkével ellátott élelmiszerek
• quinoa
• mindenféle rizs
• szágó
• hajdina
• cirok
• tápióka
• teff

Ezen tejtermékek kerülnek tiltólistára:

• tej- és egyéb csokik nagy része, bonbonok - ami cimkéjén szerepel a tej vagy valamelyik formája
• tejszín
• tejes jégkrém
• tehén, kecske vagy juhtejből készült sajtok
• vegetáriánus sajtok, ha van bennük tejalkotó
• tej alapú habok
• kecske, juh, tehén vagy kancatej
• bármi amiben tej, tejpor, tejszín, kazein, savó, kazeinát, hidrolizátum van - tehát tej
• joghurt tejből

Szerencsére sok tejhelyettesítő fogyasztható az 1. szinten, (hozzávalók olvasása ezután kötelező házi ;-) )kivéve amiben van kukoricaszirup, cukor, hozzáadott anyagok ( ízfokozó, térfogatnövelő, tartósító, E-számok-) kivételt képez a kalcium-citrát, javallja a dolgok otthon elkészítését.

Kérdés: nyers tejet lehet-e fogyasztani, ha nem okoz problémát?

Válasz: nem, bár lényegesen jobb választás lenne mint a pasztőrözött, feldolgozott tej de ettől függetlenül kazein van benne és emiatt tilos a W. protokollban. (egyetlen kivétel a ghee)

fogyaszthatod a következőket:

• mandula, szója, kókusz alapú fagyikat, ha nincs benne finomított cukor
• vegetálien és szójasajtokat
• mandulatej
• kendertej ( nagyon menő lehet Amerikában a kender ha még tej is van belőle ;-) )
• kókusztej 
• mogyorótej
• bio rizstej
• bio szójatej
• fentiekből kvtejszín 
• fentiekből joghurt

(ez tilos)

Ehetsz még fekete csokit, amiben nincs tejtermék, legalább 75% kakaótartalommal. (megsúgom az ilyet is keresni kell, mert a legtöbb rengeteg cukrot tartalmaz meg egyéb cuccost, illetve a transzzsírtartalma igen magas. Egy kedves ismerősömtől kaptam egy tábla Cote d'or fekete csokit, a következők számomra fogyaszthatatlanságok vannak benne: cukor -13gramm-, aroma, emuelgáló szer -szójalecitin - és a csúcs teljes tejpor. és ez 86%-os. telített zsírsavtartalma 35 gramm, nem ajánlott napi 2 grammnál több transzzsírt bevinni a szervezetbe- szóval köszi :-( ).

https://www.facebook.com/groups/1981925805375674/

WALHS PROTOKOLL- 2., 3. SZINT

Terry Wahls protokolljának második lépcsőfoka a Wahls Paleó. Amennyiben súlyos autoimmun, krónikus vagy neurológiai betegséged vagy pszichiátriai problémád van, hogy kezdd el ezt a szintet vagy térj át rá az 1-esről, ha azt már magadévá tetted.

Lássuk miben tér el az 1 szinttől:

1) csökkentsd a gluténmentes gabonákat (feltételezve, hogy már áttértél a GM étrendre), hüvelyeseket és burgonyákat maximum 2 adag/hét mennyiségre. Ezen ételek totális kizárása volna a legjobb de így enged neked még egy kis szabadságot. Nem kötelező a fogyasztásuk de ha szükségét érzed, akkor engedélyezett. A teljes kiőrlésű GM gabonák, a hüvelyesek, mint a fekete bab és a lencse, a krumplit is beleértve hozzájárulnak egy nagyobb glikémiás terheléshez. Ezzel együtt lektinek, fitátok is bejutnak a szervezetedben, mint antitápanyagok.

Inkább ajánlja a keményítőben szegény zöldségeket, mint a GM gabonákat fogyasztásra és inkább a zöldségeket, mint a gyümölcsöket. Több húst is ehetsz a keményítő tartalmúak csökkentésével.

2) add hozzá az étrendedhez a tengeri zöldségeket vagy az algákat és a belsőségeket. A tengeri zöldségek élettanilag fontos ásványokat, a belsőségek Q10 koenzimet tartalmaznak, ami alapvető fontosságú a mitokondriumok helyes működéséhez.

3) fogyassz fermentált ételeket, magokat és áztatott dióféléket és mindenekelőtt nyers élelmiszereket. Az ételek gazdag enzimforrások is a tradicionális diétákban de szinte mentessé válnak, ahogy mi fogyasztjuk napjainkban, az élelmiszerek átalakítása és a főzés miatt.

A legjobb enzimforrások:

• gyümölcsök és zöldségek
• fermentált élelmiszerek, mint a tejsavas erjedéssel készített káposzta, kis tengeri zöldségek ecetben, kimchi és kombucha. a bélflóra regenerálásában nagy szerepük van
• diók, magok áztatva, csíráztatva- fogyasztás előtt 6-24 órára -
• nyers állati fehérjék, mint sushi, tatár, ceviche

Wahls infó: egy ketogén diéta extrém mód szegény CH-ban (25 gramm cukor vagy kevesebb) és gazdag zsírban, hogy segítse a szervezetet a cukor helyett zsírt égetni. Ez a típusúétrend alkalmazott a funkcionális orvoslásban a megállíthatatlan neurodegeneratív betegségek kezelésére, mint a Parkinson-kór és a korai elbutulás.

A 3. szint a Wahls Paleó Plusz

Ez a legintenzívebb és legextrémebb szint. Ez az ő szintje, ez működik nála leginkább. Ezt ajánlja azon pacienseinek, akik nem mutatnak elegendő javulást a Wahls Paleótól. Extrém mód alacsony a CH és magas a zsírtartalma, mint a hasonló ketogén diétának, amivel epilepsziásokat kezelnek.

1. Kizár minden gabonát, keményítős ételt és krumplit. GM gabonák, rizs, quinoa szintén kizárva.
2. Legalább 6 csésze zöldséget fogyassz,az egyensúlyt megtartva a 3 típus között.
3. Csökkentsd a főzött keményítőben gazadag zöldségeket és a gyümölcsöket. A főzött keményítős zöldségek max. 2x mehet egy héten de nem kötelező fogyasztani. pl tök, cékla nagy mennyiségű (kókusz)zsírral fogyasztandó. Amennyiben nyersen fogyasztanád, mondjuk céklasalátának, akkor a színes zöldségekhez számolódik a napi adagba. Gyümölcsöket limitáld napi 1 adagra, abból is inkább a bogyósokat részesítsd előnyben. Zárd ki a listádról a fehér húsú gyümiket, mint alma, banán, körte, a cukrosabbakat, mint szőlő, barack, ananász, mangó. Elsősorban legyen: áfonya, szeder, málna, cseresznye, stb.
4. Fogyassz kókuszzsírt és zsíros kókusztejet. A zsír ketonná alakul, ami szupi táplálék a mitokondriumoknak, az agysejteknek és az izmoknak. Ez az oka, hogy fajtánk életben maradt az évmilliók során a telek idején, éhínségek és háborúk idején.
5. Csak 2x egyél naponta, estétől reggelig 12-16 órán keresztül maradj éhgyomorra. Nem lesz akkor étvágyad követve a W.P.P-t, fehérjét és zsírokat fogyasztva, relatíve kevés CH-tal. A két étkezés közbeni időben a szervezeted elsődlegesen a kezelésre, a méregtelenítésre, a hormontermelésre és a gyógyulásra tud koncentrálni. De ne hezitálj a három étkezést folytatni, ha a két étkezés a komfortérzésedet zavarja de arra figyelj oda, hogy a vacsora és a reggeli között  12-16 óra minimum elteljen. Ez jelentősen megnöveli az életerőd és a sejtjeidben lévő mitokondriumok számát. az agyad örülni fog neki.

https://www.facebook.com/groups/1981925805375674/

WAHLS PROTOKOLL- ÖNMEGFIGYELÉSI NAPLÓ

Önvizsgálat
Állapotod felmérésére:

tünetek pontozása:
1) soha, vagy majdnem soha
2) néha, nem súlyos
3) néha, súlyos
4) gyakran, nem súlyos
5) gyakran súlyos

fej
__ fejfájás
__ rossz közérzet
__ szédülés
__ álmatlanság
__ összpont

szem
__könnyező vagy irritált szem
__dagadt, piros, ragadós szemhéj
__táskás, árnyékos szemalj
__elmosódott vagy csőlátás ( miópia, távollátás nem)
__összpont

fül
__viszkető fül
__fülfájás, gyulladás
__fülfolyás
__fülzúgás, hallásvesztés
__összpont

orr
__orrdugolás
__orrmelléküreg problémák
__szénanátha
__tüsszögési roham
__túlzott váladékozás
__összpont

száj, torok
__krónikus köhögés
__szorítás, gyakori szükség krákogásra
__torokfájás, rekedtség, hangvesztés
__nyelv, íny, ajak dagadás, elszíntelenedés
__afta
_-összpont

bőr
__akné
__csalánkiütés, bőrkiütés, száraz bőr
__hajhullás
__arckipirulás, forróság érzés
__túlzott izzadás
__összpont

szív
__ugráló, szabálytalan szívverés
__gyors vagy kalapáló szívverés
__mellkasi fájdalom
__összpont

tüdők
__nehézlégzés
__asztma, hörgőgyulladás
__kilégzési nehézség
__belégzési nehézség
__összpont

emésztőrendszer
__hányinger, hányás
__hasmenés
__székrekedés
__puffadás érzés
__böfögés, felfúvódás
__gyomorégés
__gyomortáji-, bélfájdalom
__összpont

izületek, izmok
__izületi fájdalom
__arthritis
__merevség vagy csökkent mozgás
__izomláz, -fájdalom
__gyengeség- vagy betegség érzet
__összpont

súly
__étel, ital túlfogyasztás
__kívánósság
__súlytöbblet
__kényszerevés
__fogyás
__vízvisszatartás
__összpont

energia, aktivitás
__fáradtság, gyengeség
__apátia, letargia
__hiperaktivitás
__agitáltság
__összpont

mentális állapot
__emlékezet zavar
__zavartság, megértési problémák
__koncentrációs zavar
__koordinációs zavar
__nehéz döntéshozás
__dadogás, hebegés
__félreértések
__tanulási nehézség
__összpont

érzelem
__hangulatváltozások
__szorongás, félelem, idegesség
__idegesség, feszültség, agresszivitás
__depresszió
__összpont

más
__gyakori betegségek
__gyakori vagy hirtelen vizelési inger
__genitáliák problémája, viszketése
__összpont

végleges pontszám:___
10 alatt optimális egészség
50 fölöttiérték gyulladás jelenlétére vagy méregtelenítési problémára utal.

Ha hetente elvégzed az önvizsgálatot, a pontszám alakulásán te is le tudod mérni a javulásod ütemét. Néhány nap lehet, hogy emelkedik de folyamatában nézve a W.P. alatt folyamatoscsökkenést mutat.

Érdemes kézzel írt naplót vezetni aktuális állapotodról, orvosi kezeléseidről, gyógyszerekről, egyéb betegségeidről, folyamatosan konzultálni az orvosoddal. csinálj egy képet most magadról és tedd a naplód első oldalára, hogy lásd a diéta alatt hogyan fiatalodsz meg.
érdemes nem csak a tested tüneteire koncentrálni, tűzz ki megvalósítandó terveket (mozgás,sport), fejleszd, edzd az agyad.
Ha szg-en csinálod a naplót, mielőtt orvosodhoz mész nyomtasd ki.

Tipp a mindennapokra:

Dátum:

Alvásidő:

Hogy éreztem ma magam ébredéskor?:

Súly (1x hetente):

Ezt reggeliztem:

Mai fizikai aktivitásaim:

kiegészítők
hány órakor             milyen kiegészítő

gyógyszerek
hány órakor             milyen gyógyszer

Ezt ebédeltem:

Ezt vacsoráztam:

Miért és hány embernek tartozom köszönettel a mai napon?:

Mit csináltam ma?:

Hány szociális interakcióban vettem ma részt?:

Stressz-szintem mai értékelése 1-10-ig ( 10 totál stressz):

Fájdalom-szintem ma 1-10-ig (10 elviselhetetlen fájdalom):

Energia-szintem ma 1-10-ig (10 fantasztikus energia):

Hogy érzem ma magam általánosságban?:

Mi mást írhatnék még a mai napról?:
(egészség, hangulat, általános állapot, étrend, kiegészítők, gyógyszerek, a nap lefolyása, kivel találkoztál, mivel töltöd a napod, írd le ami bánt, fáj, kérdések, amik megsíratnak, írd le a motivációidat, mi hogy változik az idő múlásával, emlékeztesd magad miért akarsz élni, ne feledd az embereket akiknek szüksége van rád) a pozitív megerősítések, gondolatok elalvás előtt csökkenti a streszt és jobban fogod magad érezni. 


https://www.facebook.com/groups/1981925805375674/

WAHLS PROTOKOLL- TERMÉKEK ELŐKÉSZÍTÉSE

Ha otthon termeszted és szüreteled a zöldség/gyümölcsöt, próbáld azonnal előkészíteni. Töltsd fel vízzel a csapot és moss meg mindent. Öblítheted csak sima vízben vagy két literhez 1 ek ecetet adva. Szárítsd meg törlő segítségével és zárható zacsiba pakold, hogy tiszta és jól azonosítható maradjon. az elkövetkezőkben, hogy könnyebb legyen a felhasználás a gyökérzöldségeket dörzsöld le és vágd le a végeit, a bab tüskéit távolítsd el és a salátaleveleket szaggasd szét, hogy "salátakész" legyen. Szedd virágaira a brokkolit és a karfiolt. Csinálj egy jól szervezett fiókot a zöldségeknek, ott látod az összes fogyasztásra kész zöldséget és több ötleted lehet salátára vagy egy egytálételre vagy csak nyersen elrágcsálgatni. A külső leveleket se dobd ki, őrizd meg és amikor az alaplét csinálod tedd bele.
A bogyós gyümölcsöket érdemes fogyasztás előtt megmosni és előkészíteni, vásárlás után két napnál hosszabb ideig ne tárold. Amennyiben nagyobb mennyiséget vásárolsz vagy szedsz rakj el későbbre is. Mosd meg, vágd ki a magházat, távolítsad el a magját, zárható zacsiban fagyaszd le, így egész évben elérhető a megbízható "szezon"termék. A konzerválás is egy lehetséges opció. A lakto-fermentálás is egy nagyon jó módja az értékes tápanyagok megőrzésének.

A nagy kérdés :-)
Miért okoznak  a szolanin tartalmú zöldségek egyes embereknél problémát? Miért fogyaszthatóak a Wahls Protokollban?
Néhány ember genetikusan érzékeny a lektinekre, ezek olyan molekulák, amik egy speciális szénhidráthoz kapcsolódva egy túlzott gyulladást produkálhatnak, ami növelheti az autoimmunitás rizikóját. A szolanin tartalmú zöldségcsalád ( krumpli, paradicsom, paprika, padlizsán) lektineket tartalmaz, amik az immunrendszer hiperaktivitását fokozhatják. Másoknál ennek a zöldségcsaládnak a fogyasztása nem okoz gondot, amiben bőséges tápanyag mennyiség található.
Az ok amiért engedélyezett a diétájában, mert ha kizárna minden olyan élelmiszert, aminek a fogyasztása valakinek is problémát okoz, akkor nem maradna szinte semmi a tányérunkban.
Néhány ember a fodros kelre is érzékeny! Ezért azokat az anyagokat zárja ki az étrendből, ami minden autoimmun beteget érint ( mint a glutén és a tejtermékek) és a tényleges ételallergiát okozókat. Az, hogy te személy szerint érzékeny vagy e a lektinekre táplálkozási- és önvizsgálati naplók vezetésével tudod ellenőrizni. Amennyiben nem reagálsz jól a szolanintartalmú ételekre, hagyd el az étkezésből! Ha nem okoz gondot, nincs okod kizárni.


Arra gondolsz, hogy nem tudod az összes (9 bögre) zöldséget megenni. Megérti, hisz állandóan ezt hallja. A probléma nagy része megoldódik azzal, hogy a W.P. minden lépcsőjén kizárásra kerül a glutén és a tejtermékek. Az emberek nagy része gabonán  és tejen alapuló étrendet követ, amiket itt ki vannak zárva a táplálkozásból, ami a majdnem üreg gyomor érzését kölcsönzi. Mi mással lehetne jobban megtölteni a hasunkat, mint zöldséggel és gyümölccsel?
Veszi, hogy ez egy hatalmas táplálkozásbeli váltás. Néhány embernél problémát okoz a természetes táplálékok megnövelt bevitele okozta bélrendszerben történő változás. A szervezet adaptálódása alatt előfordulhat, hogy több gáz képződik, lehetséges gyomorgörcs, hasmenés vagy épp székrekedés. Ha SM-ben vagy egyéb autoimmun betegségben szenvedsz, lehet egyéb súlyos bélrendszeri problémád is, mint krónikus bélgyulladás, ami komplikációkat okozhat a zöldségek fogyasztása esetén. Teljesen elfogadható, hogy apránként szokj hozzá. Ha sok emésztőrendszeri problémád van a következőket ajánlja:
1) mindenekelőtt kezdd el a csontlevest fogyasztani, naponta 1-3 bögrével, elkeverve egy kis kókusztejjel, ez elősegíti a bélfal regenerálódását.
2) Kezdd el a zöldségek fogyasztását, leves formájában. Párold vízben a zöldséget 20 percig, vedd ki és adj hozzá csontlevet.
Amikor ehhez már jól alkalmazkodtál csinálj pürét a zöldségekből és úgy add a levesedhez. Kezd kicsi mennyiséggel, majd folyamatosan emeld. A szervezeted meg fogja szokni ezt a táplálékot, ahol az élelmi rostok össze vannak törve és a zöldségek könnyebben emészthetőek. A zöldségek tolerálásának különbözőségére, az emésztőrendszerben élő baktériumok a magyarázat. Mindenkinél egyéni az emésztőenzimek egyensúlya, ami a toxinok "kezelésére" szükséges. Megfigyelhette, hogy néhány ember nem bírja a három csésze zöld zöldséget, ami hasmenést okoz náluk de semmi nem történik ha párolva fogyasztják vagy csak napi 1-2 bögrével fogyasztanak belőle nyersen.
Azok akik krónikus vagy irritábilis bélrendszeri problémákkal küzdenek fogyasszák a zöldségeket párolva vagy levesnek, így egyszerűbb megszokni a fogyasztásukat. A fejlődésed le tudod mérni azon, hogy eleinte csak a párolt zöldségeket tolerálod jó, később nincs gond a salátákkal, turmixokkal és a nyers zöldségekkel. Szánd rá az időt, hogy fokozatosan emeled a zöldség és gyümölcsfogyasztásodat és figyeld hogy nő a tolerancia szinted.
Ha valamelyik kajcsira nem jól reagálsz, zárd ki az étkezésedből három hónapra. 3 hónap alatt elégséges javulás történhet, hogy tolerálj egy kicsit hetente egyszer a nevezett élelmiszerből. Ha nem, akkor kerüld továbbra is.

Véralvadásgátló szedése mellett a zöld zöldségek (K-vit) fogyasztása problémát okozhat, mindenképp orvosi konzultáció, gyakoribb vérvételek, stb.

https://www.facebook.com/groups/1981925805375674/

WAHLS PROTOKOLL 1-ES SZINT - WAHLD DIÉTA

1-ES SZINT, WAHLS DIÉTA (W.D.)

A KEZDÉS

Ha késznek érzed magad megváltoztatni az életed, a sejtjeidet táplálva, a mitokondriumaidat erősítve, kezdeményezve a szervezetedben lévő krónikus betegség megfordítását, kezdd itt.

A W.D. a kezdet. Bár lehet úgy döntesz tovább lépsz a 2., Wahls Paleo Diéta vagy utolsó, 3. szintre, Wahls Paleo Plusz meg kell értened hogyan válik egésszé, felhasználva a legelemibb  étkezési alapelveket.

A W.D-nak 2 fő irányelve van, a harmadik is melegen ajánlott de opcionális:

1)    Hozzáadni az étrendhez

2)    Elhagyni az étrendből

3)    A fogyasztott élelmiszerek minősége

Ezt a három egyszerű szabályt betartva, meglepődve fogod tapasztalni, hogy mennyire máshogy fogod magad érezni. Ha autoimmun betegséged van, azt javasolja, hogy még MA kezdd el a diétát.

A táplálkozási piramisa a következő képpen épül fel.   Az alapját a zöldségek képezik ( zöld, kénben gazdag és színes zöldségek és gyümölcsök)  Második szinten a fehérje, lehetőleg állati de ezen a szinten még lehetséges a növényi eredetű fehérjék fogyasztása, ezért vegetariánusoknak is megvalósítható. Következő a diók és magok.  És a piramis csúcsán az engedélyezett zsiradékok.   Tilos a tejtermékek, glutén tartalmú ételek, tojás, a gyorséttermi kajcsik és adalékanyagok illetve besugárzott vagy mikrózott ételek fogyasztása.

Egy amerikai étrendje átlagosan 1759 kalóriát tartalmaz. Az RDA – ajánlott napi bevitel – az a megadott tápanyag mennyiség, ami bevitele megfelel a lakosság 97%-ának. Ezt 2-3 évente felülvizsgálják. Az amerikai étrendben a B-vitaminok legnagyobb részét(folsav, riboflavin, tiamin, niacin és még vas) lisztből viszik be a szervezetbe.

Különböző tápanyagok %-os bevitele a két étrendben a jelenlegi RDA szerint.

Tápanyag	Amerikai étrend %	Wahls diéta %
D vit	31	75
E vit	55	143
Kalcium	74	126
Magnézium	88	174
A vit	100	340
Piridoxin	121	626
Folát	122	207
Cink	123	178
Tiamin	128	741
C vit	133	514
Niacin	154	452
Vas	164	235
Riboflavin	175	827
B12 vit	201	704

Mint a táblázatban is látható a -Wahls diétával 1,5-8-szor annyi vitamint és ásványi anyagot viszünk be, mint az átlagos amerikai, lisztben gazdag táplálkozással.

Első lépés: a 9 csésze

A Wahls diáta alappillére a 9 csészényi zöldség és szines gyümölcs bevitele naponta. Kilenc ! Ez a legfontosabb, a klinikáin 7 napos kurzusokat tartanak az embereknek a zöldségekhez való adaptálódásból. Az élelmiszer amit megeszünk, a víz amit megiszunk, a levegő amit belélegzünk, minden amit a bőrünkre kenünk hozzájárul a sejtjeink egészségi állapotához. Amennyiben gondot okoz a 9 csésze, kezdheted 3-mal aztán emeld fokozatosan. Inkább mint, hogy úgy érezd, hogy nem tudod megvalósítani és feladd. A kis lépések is jobbak, mint a feladás, mert elindulsz a jobb egészség felé vezető úton.

Arra kér, hogy a kilenc csészébe ne tartozzon bele az alma és a jégsaláta. Ez egy speciális metódus a maximális tápanyag bevitelere. Gyakran felteszik neki a kérdést, hogy nem lehetne e a zöldségeket különféle táplálékkiegészítőkkel bevinni. Egy szó a válasza: NEM! A zöldségekkel bevitt vitaminok, ásványok, antioxidánsok a legjobbak a szervezetnek, hisz teljesen természetesek, megfelelően tudnak hasznosulni, míg a kiegészítők nagy része mesterségesen van előállítva és így talán nem tudnak olyan jól hasznosulni a szervezetben, biológiailag nem tudják olyan jól támogatni sejtjeinket.

A 9 csésze rendkívül fontos, hogy a W.D. sikeres legyen. Két dolog amit észben kell tartani a sejtjeink jó egészségéhez: megadni nekik amire szükségük van illetve kizárni amik megzavarják normális működésüket.  Az első dologra való a 9 csésze zöldség.

1)    3 csésze zöld leveles zöldség

Ezek a zöldségek a nagy sűrűségű tápanyagok fitokémiai gyárai. A B-, főleg a folátok ( más néven folsav, folin vagy B9 vit), A-, C- és K-vitaminok elsődleges forrása. Ha a BACK-zöldségekről van szó, gondolj a B, A, C és K vitaminra, mint négy nélkülözhetetlen tápanyagra az összes SM érintett számára.

·       B-vitaminok. Az idegrendszer egészséges működtetéséhez sok B-vitaminra van szüksége a szervezetednek. Pl folátra van szükség a myelin gyártásához, amely szigeteli az idegeket, amit SM problémánál támadás ér és károsodik. Minden hasznos, ami támogatja a myelingyártást.

·       A-vitamin előanyag. A zöld/ségek gazdag alfa- és bétakarotin forrásnak számítanak, ami az A-vitamin előanyaga, ami a retina egészségéért felelős. Sok SM-ben szenvedőnél tapasztalható makuladegeneráció vagy egyéb retinát érintő probléma. A zöld/ségekben gazdag étrend elősegíti a retina és a látóideg egészségét és csökkenti az esélyt a csökkenő látóképességnek. Az A-vit az immunsejtek működésében is szerepet játszik, csökkenti azok hiperaktivitását és segít a szervezeted immunitását újrakonfigurálni, hogy visszatérjen a normális, egészséges állapotába. A csontok erősségében is van szerepe és bőr rugalmasságában, elasztikusságában, követve a W.D-át „megfiatalodsz”.

·       C-vitamin. Alapvető az immunsejtek egészséges működéséhez, akárcsak a bőr és az íny esetében. Csökkenti bizonyos rákok kockázatát.

·       K-vitamin. A bélben található jó baktéiumok alakítják más formává, így képesek csökkenteni az arteriális magasvérnyomást, a meszesedést az érrendszerben és a szívbillentűkön. Állatkísérleteknél védőfaktornak találták autoimmun eredetű encephaliteses egerek esetén az SM kialakulásában. A tudósok egyre inkább biztosak a K-vitamin fontosságában az egészségénél és a myelingyártásnál. SM vagy autoimmun eredetű betegségnél a szükséges élelmiszerek listájának a tetején legyen.

Ezen kívül a zöld/ségek többek mint BACK-zöldségek. Nem lehet figyelmen kívül hagyni a myelin termelésére és a myelinburok helyreállítására való hatékonyságukat. Ne felejtsd, amennyiben nyersen fogyasztod ezeket a zöld/ségeket 6 csészényit kell elfogyasztanod naponta, párolt, főzött verzióból 3-at.

Íme néhány jó választás (x-szel jelölve a Ca-ban gazdag):

·       Mángold- minden színben

·       Bok choy - pak choi vagy fodros kel - (x) és más ázsiai zöld zöldségek

·       Kelkáposzta verziói (x)

·       Spenót

·       Céklalevél

·       Chou cavalier (collard green)levele (x)

·       Mustárlevél (x)

·       Pitypanglevél (x)

·       Mindenféle saláta, világoszöld-, sötétzöld,- piros levelű (kivéve a jégsaláta)

·       Petrezselyem

·       Rukkola (x)

A jó zöld zöldség hatásai:

·       Rákellenes

·       Gyulladás-csökkentő

·       Egy jobb egészség az agynak

·       Kevésbé törékeny, jobb,  elasztikusabb bőr

·       Kiegyensúlyozottabb hormonok

·       Kevesebb meszesedés az érrendszerben

·       Jobb májegészség

·       Egészségesebb szem

Egyéb zöld/ségek:

·       Endívia ·       Navet szár/levél (x) --------------- ·       Retek levél ·       Búzafű ·       Mizuna------------------------------- ·       Cikória ·       Fodros kel, minden verzió (x) ·       Coriander ·       Scarole Sali-------------------------- ·       Zsázsa ·       Római saláta ·       Tatsoi (x) ---------------------------- ·       Trevise saláta

2)    3 csésze szines zöldség / gyümölcs

Válassz élénk színű z/gy-öt, mint a répa, cékla, inkább mint csak a külsején színeseket, pl piros alma. A világos húsú gyümik, mint az alma, körte, banán nem számítanak a 9 csészébe. W.D-ban fogyaszthatóak de csak a 9 bögrén felül, élvezeti cikként 😉.

Az antioxidánsoknak nagy szerepe van az autoimmun betegségekkel szembeni védekezésben. Sok tanulmány enged arra következtetni, hogy az élénk színű zöldségekben és gyümikben, azaz antioxidánsokban gazdag táplálkozás véd a szív- és érrendszeri betegségekkel, a rákkal és a demenciával szemben. Érdemes minél többet bevinni természetes táplálékként. Egy céklalé fogyasztók körében végzett vizsgálatban úgy találták, hogy csökkenti az arteriális vérnyomást, kevésbé tapadósak a vérsejtek, ami miatt nőne a vérnyomás az erekben és az érelzáródás rizikója.

Minél sötétebb valami, annál nagyobb az antioxidáns tartalma. Szerencsére a sötétebbek a legjobb ízűek is 😊. Néhány lehetőség:

A fehér húsú uborka és cukkini, mert alacsony CH tartalmuk, héjuk pedig antioxidánsban gazdag. Igyekezz 3 különböző színt fogyasztani naponta. P.P-ban (3.sz) javasoltak az alacsony CH-s dolgok. A keményítőben gazdag zöldségeket csökkentsd heti 2 adagra, 1-2 kanál zsírral és fehérjével fogyasztva. Ha nem vagy táplálkozási ketózisban ki kell zárni a magas CH tartalmú termékeket és növelni a kókusztej bevitelt. A most következő ételek közül, amelyiknek a CH tartalma 30 gr felett van adagonként, a magas CH tartalmú ételek közé tartozik.

Zöld (alacsonyabb CH-tartalmúak)

·       Articsóka

·       Spárga

·       Avokádó

·       Zöld káposzta

·       Zeller

·       Zöld citrom

·       Uborka héjával

·       Cukkini héjával

·       Mange-tout bab (lapos zöldbab, amiben a szemek még nincsennek kifejlődve) 3.szinten, P.P-ban kerülendő

·       Zöldbab , 3. szinten P.P.-ban kerülendő

·       Zöld kiwi

·       Spanyol sárgadinnye

·       Okra

·       Zöld olivabogyó

·       Cukorborsó ,3.szinten, P.P-ban kerülendő

·       Mange-tout borsó ( hüvely, kifejletlen borsószemekkel), 3.szinten kerülendő

·       Zöld paprika

·       Zöld szőlő

Magas CH tartalmú:

·       Bolti gyümölcslevek, 3.szint P.P-ben kerülendő

Piros:

·       Cékla

·       Vörös áfonya (friss vagy fagyasztott)

·       Cseresznye

·       Vörös káposzta

·       Eper

·       Málna

·       Vérnarancs

·       Piros grapefruit

·       Görögdinnye

·       Piros színű paprika

·       Piros szőlő

·       Rebarbara

·       Paradicsom

·       Trevise saláta

CH-ban gazdag:

Bolti gyümilevek, 3. szint kerülendő, szárított gyümölcsök, 3. szinten kerülendő, gránátalma

Kék / lila / fekete

Alacsony CH tartalmúak:

·       Padlizsán

·       Arónia bogyó

·       Bodza bogyó

·       Lila fodroskel

·       Fekete málna

·       Ribizli

·       Szeder

·       Áfonya

·       Fekete olivabogyó

·       Szilva

·       Lila és fekete szőlő

CH-ba gazdag:

·       Datolya, 3.szinten kerülendő

·       Lila füge, 3 szinten kerülendő

·       Aszalt szilva, 3 szinten kerülendő

·       Bolti gyümilevek, 3.szinten kerülendő

·       Corintia szőlő, 3.szinten kerülendő

·       Mazsola, 3.szinten kerülendő

Sárga, narancs színű

CH szegény

·       Sárgabarack

·       Ananász

·       Répa

·       Citrom

·       Sütőtök

·       Nyári és téli tök

·       Jamgyökér

·       Arany kiwi

·       Mandarin

·       Mangó

·       Cantaloup sárgadinnye

·       Nektarin

·       Narancs

·       Grapefruit

·       Papaja

·       Édes burgonya

·       Barack

·       Sárga és narancs húsú paprika

·       Sárga paradicsom

CH gazdag:

·       Szárított gyümölcsök, 3.szinten kerülendő ·       Füge ·   Bolti gyümilevek, 3.szinten kerülendő ·       Főtt édesburgonya ·       Courgeron, Acorn squash-------------

Az élénk színű zöldségek előnyei:

·       Gyulladáscsökkentő

·       Rákellenes

·       Érrendszert erősít, rugalmasabbá tesz

·       Agysejteknek jobb egészséget ad

·       A szervezet sejtjeit erősíti

·       Prosztata támogató

·       DNS védelem

·       Antibakteriális hatás

·       Immunrendszer egészsége

·       Bőr egészsége

·       Reprodukciós rendszer egészsége

·       Szem egészsége

3)    3 csésze kénben gazdag zöldség

Antioxidánsban gazdag, védi az egészséget. Táplálja a sejteket és a mitokondriumokat, segíti a szervezetet a méreganyagok kiürítésében. Szintén fontos a myelin- ,kollagén- és kötőszövet gyártásban. Ha problémáid vannak az izületeiddel, kénre van szükséged. Szebb lesz tőle a bőr, a haj és a köröm. Bőr és izületi problémák esetén érdemes kénben gazda élelmiszereket fogyasztani. Sok, izületi betegségben szenvedő használ kiegészítőt (MSM – méthyl-sulfonyl-méthane) de személy szerint ő jobban kedveli a tányérról bevihető természetes és komplett ként. SM-ben vagy autoimmun betegségben szenvedők számára fontos tápanyag. SLE-ben vagy RA-ban szenvedőknél nagyobb rizikója van érelmeszesedés kialakulásának, mint általában a lakosságnak, ami szűkíti az érrendszert. A bőséges kénben gazdag étkezés csökkenti az érszűkület kockázatát.

Kénben gazdag zöldségek:

·       Káposzták családja.

Igen gazdag organikus kénben, méregtelenítésben van szerepe, enyhíti az oxidatív stresszet, védi az agysejteket. Az összes zöldség közül ezek a legtáplálóbbak. A méregtelenítés alapvető fontosságú krónikus betegségek esetén. Erőteljes antioxidáns hatása miatt csökkenti a szív- és érrendszeri problémák és a rák kockázatát. Nagyon fontos a zöldségek variálása. Minden zöldség és a gyümik nagy része is tartalmaz néhány toxint, ami hozzájárul a védelméhez az őt fogyasztó állatok ellen ( beleértve minket is). Ezek a kémiai anyok stimulálják a sejtműködésünket. Ha minden nap ugyanazt a zöldséget eszed, esély van a méreganyagok felhalmozódására, ami negatív az egészségre nézve. Variáció pl 1.nap káposzta, 2.nap saláta, 3. nap spenót majd céklalevél. Minél jobban variálod a zöldségeket, annál kisebb a negatív hatások esélye. Elődeink több mint 200 különféle növényt és állatot fogyasztottak évente. Ő imádja a fodroskelt, mégis ellenzi a mindennapos fogyasztását.

·       Hagymák családja.

Antibkteriális hatású, kardivaszkuláris betegségek rizikóját, rák és demencia kockázatát csökkenti. Vizsgálatokban fokhagyma kivonat hatására az érrendszer jobb állapotba kerül, csökken a vér sűrűsége. fokhagymát préselés után 10-15 percig hagyjuk pihenni, hogy a benne lévő kén stabilizálódhasson.

·       Gombák

Ezek a zöldségek B-vitaminban szintén bővelkednek. Ázsiában több mint 1000 éve gyógyszerként is felhasználják. Tartalmaznak béta-D-glukán, fukogalaktán és a gombák sejtjeit alkotó komponenseket, amik serkentik a szervezet természetes sejtölő elemeit, ami elősegíti az immunrendszer egyensúlyát és véd a rák és az autoimmun betegségekkel szemben. Bár a gombák fogyasztása nagyon hozzájárul az egészsége megőrzéséhez, visszaszerzéséhez, bizonyos személyek allergiásak rá. Javasolja a fermentált fogyasztását. Amennyiben a gomba fogyasztása után valakinek fejfájása lesz, fáradtabbnak érzi magát, ha az idegrendszeri tünetei súlyosbodnak a fogyasztás azonnali abbahagyását javasolja. 6 hónap múlva meg lehet próbálni visszailleszteni, figyelve, hogy most már tolerálod e, de ekkor se fogyaszd hetente 1 alkalomnál többször. Szerencsére sok kénben gazdag ételből választhatsz, hát fogyassz 3 bögrével naponta!

A kénben gazdag étel:

·       Rák ellenes

·       Mikróbaellenes

·       Elősegíti az érrendszer egészségét

·       Méregtelenít

·       Bélrendszert támogat

·       Szívet védi

·       Hormont egyensúlyoz

·       Immunrendszer műkődését segíti

·       Májvédő

Kénbengazdagok:

·       Mindenféle fokhagyma (2 cikk egy adag) ·       Spárga ·       Bordás kel (x) ·       Brokkoli ·       Rapini brokkoli------------------------- ·       Gombák ·       Karfiol ·       Fejeskáposzta ·       Tatsoi------------------------------------ ·       Kelbimbó ·       Fodroskel (x) ·       Karalábé ·       Metélőhagyma ·       Navet szár/levél---------------------- ·       Navet----------------------------------- ·       Zsázsa ·       Fehér retek ·       Salotta hagyma ·       Lovagkáposzta levél----------------- ·       Mustárlevél ·       Fehér, sárga, vöröshagyma ·       Zöldhagyma ·       Mizuna--------------------------------- ·       Póréhagma ·       Retek ·       Rukkola (x) ·       Rutabaga------------------------------

Azok akik nem tudják a FODMAP élelmiszereket emésztési problémák nélkül elfogyasztani követhetik e a Wahls Diétát?

A klinikáin úgy tapasztalta, hogy a bélirritációhoz köthető problémák szinte mindig megoldódtak a Wahls Diétát követve. Ha továbbra is fennáll a probléma a diéta felfejlesztését egészen a Paleo Plusz szintig. Ezt a szintet már jól tolerálják a bélirritációban érintettek.

Kérdés: lehet e centrifugálni a zöldségeket és gyümölcsöket?

Nem. A centrifugázott cucc elveszti a rosttartalmát és így a glikémiás indexe is sokkal magasabb, ami kóros inzulinválaszt hoz létre. Smoothiek készítéséhez nagy teljesítményű turmixgépet javasol, így teljesen benne marad minden fontos alkotórész. A rostok lassítják az inzulinválaszt, nem emelkedik olyan gyorsan a vércukorszint. Ha vízzel hígítos a turmixot jobban hasonlít a gyümölcslére de sokkal hasznosabb a szervezetnek. A klinikán, ki nem tud sok zöldséget fogyasztani, 4-6 csészével fogyaszt a fennmaradót pedig turmixban issza meg, hogy meg legyen a napi 9.

https://www.facebook.com/groups/1981925805375674/