Idén én is bepróbálkoztam a házi szaloncukor gyártásával. Anyu hozott egy zacsival de mivel simát szerzett be, így max. fadísznek jó, meg ha a nép rá akar járni.
Sok recept van fent a neten, a változatosság kedvéért nekem megint olyanok jöttek elő, amihez hol ez, hol az hiányzott, így megint a gyűjtsd össze-rostáld ki a hiányzókat-ami van, gyúrd össze verzió készült.
200 gramm friss, adalékmentes datolyát késes aprítóban körbekergettem párszor, majd 50-50 gramm beáztatott, szárított diót és mandulát, 1 kezeletlen, bio narancs reszelt héját, 2 ek-nyi levet, 1 nagy teáskanálnyi őrölt kardamómot hozzáadva ismét megdaráltam. Hajnali 6 révén csak egész óvatosan 😁, így egy kicsit darabosabb lett és formázásnál nem voltak olyan szépek, letisztultak 😎 a vonalak.
Kis szaloncuki formákat (kb 2x1x1,5 cm) csináltam, időnként egy kis ujj nedvesítéssel.
Burkolásnak felolvasztottam egy fél tábla 100%-os csokit, 1 ek kókuszzsírral vízgőz fölött, a cukikat megmártottam benne és zsírpapírral bélel tepsire raktam, majd ki a hóra pár percre, míg megdermedt a csoki. Simán levált a papírról, kicsit kellett itt ott faragni csak. Csoki helyett lehet kakaóport is használni de akkor egy kicsit több zsír kell hozzá. Akinek nem elég, tehet hozzá kis édesítést de magán az édes belsőségen még jó is a kicsit kesernyés külső szerintem.
Elkészítése könnyű, nem igényel túl sok macerát ( főleg, ha nem csokizzuk össze), 32 darab lett így nekem belőle. a 200 gramm datolyának kb 110-120 gramm a cukortartalma, tehát egy darabra olyan 4 grammnyi gyümölcscukorral kell számolni, a fogyasztási mennyiség.
Jó étvágyat!
